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台式麵包是老公的愛

他只喜歡吃軟軟的麵包

所以上網找了一些食譜混合起來做做看

剛好家裡有很多牛奶喝不完又怕會過期

決定用純牛奶來做麵團

材料:

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 60克

奶油 20克

鹽 3克

糖 25克

速發酵母 3克

牛奶 200C.C

作法:

把材料中的粉類全部放進盆子裡 慢慢的加入牛奶

等混合到沒有粉會飛出來之後 就可以加入已經溶化的奶油

慢慢的揉麵團大約20分鐘就可以把麵團揉到拉開可以透光的程度

這時候可以把麵團蓋起來讓它慢慢長大發麵

今天比較冷 把等待發麵的麵團蓋好蓋子後放在烤箱中再放了一碗熱水在旁邊

這樣溫度比較高一些 讓麵團休息2小時30分鐘

2小時30分鐘後基礎麵團會發酵長大2倍大

把麵團裡面的空氣揉出再壓平桿出

滾圓後 一個一個放在平台上 蓋上保鮮膜做醒麵大約10分鐘

這些麵團可以做任何喜歡的台式口味麵包

今天準備做鹹的口味:

熱狗起司和簡單的起司內餡口味

包進任何喜歡的內餡 整好型的麵包 蓋上保鮮膜再鬆弛30分鐘 麵包又會再次長大

可以按壓麵團 如果沒有回彈就表示已經完成

最後刷上蛋液 烤出來的麵包就會很漂亮

預熱烤箱 180度10分鐘

鬆弛好的麵包放入烤箱 180度烤20分鐘

撕開後的牛奶麵包很香很柔軟

材料的份量可以做出8個麵包

沒有外面買的油油香香 剛出爐的全鮮奶麵包還是很好吃

可能用奶粉做出來會奶香味比較重

用鮮奶做出來的麵包聞起來沒有那麼的香

這次的鮮奶麵團 一定也非常適合搭上紅豆泥

下次來煮些紅豆湯喝 吃不完的紅豆泥 就可以來做做紅豆麵包