台式麵包是老公的愛
他只喜歡吃軟軟的麵包
所以上網找了一些食譜混合起來做做看
剛好家裡有很多牛奶喝不完又怕會過期
決定用純牛奶來做麵團
材料:
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 60克
奶油 20克
鹽 3克
糖 25克
速發酵母 3克
牛奶 200C.C
作法:
把材料中的粉類全部放進盆子裡 慢慢的加入牛奶
等混合到沒有粉會飛出來之後 就可以加入已經溶化的奶油
慢慢的揉麵團大約20分鐘就可以把麵團揉到拉開可以透光的程度
這時候可以把麵團蓋起來讓它慢慢長大發麵
今天比較冷 把等待發麵的麵團蓋好蓋子後放在烤箱中再放了一碗熱水在旁邊
這樣溫度比較高一些 讓麵團休息2小時30分鐘
2小時30分鐘後基礎麵團會發酵長大2倍大
把麵團裡面的空氣揉出再壓平桿出
滾圓後 一個一個放在平台上 蓋上保鮮膜做醒麵大約10分鐘
這些麵團可以做任何喜歡的台式口味麵包
今天準備做鹹的口味:
熱狗起司和簡單的起司內餡口味
包進任何喜歡的內餡 整好型的麵包 蓋上保鮮膜再鬆弛30分鐘 麵包又會再次長大
可以按壓麵團 如果沒有回彈就表示已經完成
最後刷上蛋液 烤出來的麵包就會很漂亮
預熱烤箱 180度10分鐘
鬆弛好的麵包放入烤箱 180度烤20分鐘
撕開後的牛奶麵包很香很柔軟
材料的份量可以做出8個麵包
沒有外面買的油油香香 剛出爐的全鮮奶麵包還是很好吃
可能用奶粉做出來會奶香味比較重
用鮮奶做出來的麵包聞起來沒有那麼的香
這次的鮮奶麵團 一定也非常適合搭上紅豆泥
下次來煮些紅豆湯喝 吃不完的紅豆泥 就可以來做做紅豆麵包
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